Vetedeg och andra berättelser

Kaptenens Kladdkaka

2005-11-10T21:22:00.000+01:00

... med kaffe och lite lime.

Jag svängde ihop den här kakan idag. Det är en ganska normal kladdkaka, som är upphettad med lite kaffe och lime.

Ingredienser:
3dl socker
2st ägg
2msk kakao
1tsk vaniljsocker
1krm salt
1nypa kaffepulver
100g smör
2dl vetemjöl
skalet av en lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 150grader, smörj en form som du pudrar med lite vetemjöl.
Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt kaffepulvret. Rör ner det smälta smöret, och blanda sist i vetemjölet. Vispa inte, utan rör bara ihop ingredienserna en efter en.
Bred ut smeten i formen. Strö det rivna limeskalet över kakan.
In mitt i ugnen, ca 25 minuter.

Smaklig spis.

Buffys Bagels

2005-10-30T20:25:00.000+01:00

Bagels är väldigt lätta att göra, och oerhört goda att äta. Detta är mitt första försök till att göra bagels. Kanske återkommer jag med ett annat recept nästa gång jag bakar dem.

Ingredienser:
5dl vetemjöl
2ts bakpulver
1ts salt
2dl mjölk
1 ägg

Gör så här:

Blanda först vetemjölet och bakpulvret i en bunke. Salta.

Rör ihop ägget för sig, och tillsätt sedan tillsammans med mjölken.

Blanda ihop så att det blir en fast deg.

Dela degen i 16 delar. Rulla sedan varje bit till fingertjocka längder, som du sedan klämmer ihop till en ring.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Sänk ner fyra-fem ringar åt gången, så att de kan ligga fritt vattnet. Var försiktig. De ska ligga i ca 2-3 minuter. Plocka upp dem, och lägg på en plåt.

Här kan man smycka sina bagels med valfria tillbehör. Sesamfrö eller vallmofrö är att rekommendera, men då jag inte hade sådant hemma använde jag grovsalt. Man kan också pensla med ägg.

In med plåten i ugnen, 250 grader i ca 10 minuter eller tills baglarna fått lagom med färg.

Ät nybakta eller rostade med smör och honung. Eller med färskost och lite gräslök.
Vill du lära dig mer om bagels? Besök Wikipedia här.

Morgans Majsbullar

2005-09-27T20:39:00.000+02:00

[Jag höftade ganska grovt när jag gjorde bullarna, men jag tror dessa mått är ganska bra.]

Ingredienser:
5dl vetemjöl
5dl majsmjöl
1paket jäst (jag använde torrjäst)
2 ägg
2msk honung
2msk olivolja
2dl mjölk + vatten
2nypor grov/havssalt
-----------------------------
-----------------------------

Gör så här:

Blanda mjölsorterna, och saltet i en stor bunke.
Tag en annan bunke, och rör ihop ägg, honung, olivolja och mjölk.
Gör en grop i mjölet i bunken där du lägger torrjästen. Häll över vätskan. Rör ihop med en trägaffel.
Tillsätt vatten efterhand tills degen blir en deg.
Lägg degen på en mjölad yta, och knåda.
Låt degen jäsa i ca en timme.
Upp med den på mjölad yta igen, och banka på den ett tag. Rulla degen till en rulle, och skär i tre-fyra centimeter tjocka delar. Rulla varje del till en boll, och lägg på en plåt. Tryck till med handflatan så att bullen blir lite platt.
Låt jäs i en halvtimme.
In i ugnen 200grader i ca 15-20minuter, eller tills de blir lätt bruna.

Ät, ät, ät...

Davids Chokladkaka med Mandel

2005-06-06T20:25:00.000+02:00

Ingredienser:
150g smör
2dl socker
3ägg
1/2dl kakao
100gr mörk choklad (krossad)
1/2dl mandelflarn
1 nypa kaffe
2dl vetemjöl
-----------------------------
Ingredienser glasyr
100g mörk choklad, smält
1-2msk smör
-----------------------------

Ingredienserna.

Gör så här:
Lägg smöret i en bunke och tryck och rör omkring ordentligt med en sked. Du ska alltså inte smälta det, men rumsvarmt kan vara bra. När du rört in lite luft och smöret vitnat en aning, och blivit lätt att röra så häller du i sockret. Forstätt röra tills det blir pösigt. Knäck sedan i äggen, och gå över till att vispa med en visp. Rör med vispen tills smeten blivit jämn och pösig. Blanda i kakaon.

Blanda smöret med sockret, och äggen.

Krossa chokladen ordentligt och blanda i. Häll i mandelspånen och en nypa kaffepulver.

Blanda i krossad choklad och mandelflarn.

Smörj en form, och häll i smeten. Jämna ut den. In i ugnen 175grader i knappt 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig inuti.
Låt kakan svalna innan du lägger på glasyren. Smält chokladen i vattenbad, med en klick smör. Bred sedan på den, strö en näve krossade mandelflarn över och låt stelna.

Recept på glasyren kommer från kokboken Annas Mat.

En uppskuren bit härlig chokladkaka.

Passar utmärkt med en kopp starkt kaffe. Och kanske ett avsnitt av en bra tv-serie, t.ex. Dead Like Me eller Firefly.

Martins Ljuvliga Hallongrottor

2005-05-18T07:38:00.000+02:00

Ingredienser:
200g margarin
1dl socker
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
ca 1/2 dl hallonsylt
-----------------------
De här hallongrottorna blir spröda och fina, precis som på konditori. Och de är jättelätta att göra. Det har förekommit lite kontrovers huruvida man ska smälta margarinet eller inte. Jag säger ja, smält margarinet!

Så börja alltså med att smälta margarinet. Rör sedan det och sockret smidigt.
Blanda ner bakpulver, vaniljsocker och mjöl.
Arbeta samman till en deg, som du formar som en rulle. Den kommer att smula så att det är lättast "klämma" ihop den. Är den för torr så går det bra att hälla på lite, lite kallt vatten.
Skär rullen i ungefär 20 lika stora delar. Rulla delarna till små bollar, och lägg i bakformar. Mjöla din tumme och tryck en fördjupning i varje kula.
Klicka i hallonsylt i fördjupningarna. Hur mycket man tar är en smaksak. Själv brukar jag vara ganska generös.
Grädda mitt i ugnen, 175° i 18-20 minuter.

Hallongrottorna avnjutes med fördel på en filt i solen, med en termos kaffe och trevligt sällskap. Vissa menar dock att hallongrottor bäst avnjutes på betryggande avstånd från allmänhetens ljus, t.ex. i en liten garderob. Detta är förstås högst frivilligt.

Annas Fantastiska Bröd

2005-05-17T20:39:00.000+02:00

Ingredienser
5dl vatten
1dl mjölk
1 paket jäst
1 stor nypa salt
2 msk honung
11 dl vetemjöl
1-2 dl grahamsmjöl
-----------------------
Det här är ett ciabatta-liknande bröd, som verkligen är jättelätt och jättegott. (Jag tror att receptet ursprungligen kommer ifrån kokboken Annas Mat, men det är modifierat.)

Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Jag brukar vara ganska frikostig med honungen. Jag använder flytande honung, men vanlig går säkert bra. Mät upp mjölk och vatten, häll över lite av mjölkvattnet, rör om med en trägaffel så att det löser sig. Häll sedan på resten.
Nu är det dags att blanda i mjölet. Rör samtidigt som du blandar i det. Det ska gå snabbt och det är viktigt att degen är lös. Bara blanda snabbt. Strö över en näve vetemjöl, och låt jäsa i bunken med en handduk över i c.a. 1 timme. Ju längre desto bättre.
Värm ugnen till 240°-250°. Täck två plåtar med bakpapper.
Strö ut en näve vetemjöl på bakbordet och vält försiktigt ut degen på mjölet. Det är viktigt att du inte knådar. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen, försiktigt.
Skär sedan degen i remsor, ungeför fem-sex stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta sedan bitarna till plåtarna. Det gör inget om de blir "missbildade".
In med plåtarna i ugnen, en i taget, i 20 minuter. Låt svalna utan handduk.

Brödet passar utmärkt att äta nybakat med lite smör, några tomater och en klick pesto, samtidigt som man lyssnar på St. Germains album Tourist. Smaklig spis.