Martins Ljuvliga Hallongrottor

Ingredienser:
200g margarin
1dl socker
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
ca 1/2 dl hallonsylt
-----------------------
De här hallongrottorna blir spröda och fina, precis som på konditori. Och de är jättelätta att göra. Det har förekommit lite kontrovers huruvida man ska smälta margarinet eller inte. Jag säger ja, smält margarinet!

1. Så börja alltså med att smälta margarinet. Rör sedan det och sockret smidigt.
   
2. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker och mjöl.
   
3. Arbeta samman till en deg, som du formar som en rulle. Den kommer att smula så att det är lättast "klämma" ihop den. Är den för torr så går det bra att hälla på lite, lite kallt vatten.
   
4. Skär rullen i ungefär 20 lika stora delar. Rulla delarna till små bollar, och lägg i bakformar. Mjöla din tumme och tryck en fördjupning i varje kula.
   
5. Klicka i hallonsylt i fördjupningarna. Hur mycket man tar är en smaksak. Själv brukar jag vara ganska generös.
   
6. Grädda mitt i ugnen, 175° i 18-20 minuter.

Hallongrottorna avnjutes med fördel på en filt i solen, med en termos kaffe och trevligt sällskap. Vissa menar dock att hallongrottor bäst avnjutes på betryggande avstånd från allmänhetens ljus, t.ex. i en liten garderob. Detta är förstås högst frivilligt.

Annas Fantastiska Bröd

Ingredienser
5dl vatten
1dl mjölk
1 paket jäst
1 stor nypa salt
2 msk honung
11 dl vetemjöl
1-2 dl grahamsmjöl
-----------------------
Det här är ett ciabatta-liknande bröd, som verkligen är jättelätt och jättegott. (Jag tror att receptet ursprungligen kommer ifrån kokboken Annas Mat, men det är modifierat.)

1. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Jag brukar vara ganska frikostig med honungen. Jag använder flytande honung, men vanlig går säkert bra. Mät upp mjölk och vatten, häll över lite av mjölkvattnet, rör om med en trägaffel så att det löser sig. Häll sedan på resten.
2. Nu är det dags att blanda i mjölet. Rör samtidigt som du blandar i det. Det ska gå snabbt och det är viktigt att degen är lös. Bara blanda snabbt. Strö över en näve vetemjöl, och låt jäsa i bunken med en handduk över i c.a. 1 timme. Ju längre desto bättre.
3. Värm ugnen till 240°-250°. Täck två plåtar med bakpapper.
4. Strö ut en näve vetemjöl på bakbordet och vält försiktigt ut degen på mjölet. Det är viktigt att du inte knådar. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen, försiktigt.
5. Skär sedan degen i remsor, ungeför fem-sex stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta sedan bitarna till plåtarna. Det gör inget om de blir "missbildade".
6. In med plåtarna i ugnen, en i taget, i 20 minuter. Låt svalna utan handduk.
   

Brödet passar utmärkt att äta nybakat med lite smör, några tomater och en klick pesto, samtidigt som man lyssnar på St. Germains album Tourist. Smaklig spis.